Archipel Citoyen

Impliquer et former le personnel pour effectuer ces transitions

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Nous souhaitons effectuer ces changements de menus en impliquant les personnels de la cuisine centrale et en leur permettant de se former pour limiter au maximum l’assemblage de produits ultra-transformés au profit du retour à cuisine simple avec des produits bruts et de saison. Cela permettra de supprimer les additifs ajoutés par l’industrie alimentaire et de réduire l’empreinte climatique des repas.

Cette préconisation sera suivie par l’Agence Citoyenne de la Transition.

La preuve par l'exemple

Mouans-Sartoux a été une commune pionnière avec la mise en place d’une cantine bio utilisant des produits locaux dont la plupart sont produits par un maraicher embauché par la commune sur une ferme communale. Cette mesure a permis d’augmenter la résilience alimentaire de la ville et de créer des emplois.

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